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Nattô casero

18 abr

Hace ya unos años escribí sobre el Nattô en el blog. Sobre lo mucho que les gusta a los japoneses pero la repulsión que nos da a los extranjeros. Pues Yuka como buena japonesa le encanta el nattô pero cuando vino a España se encontró con el problema de que es muy difícil de conseguirlo y mas en una pequeña ciudad como en la que vivimos.

Así que Yuka opto por hacer su propio nattô. Como teníamos que comprar un horno para casa buscamos uno que pudiera cocinar a 20 grados algo difícil de encontrar pero dimos con ello. Pero claro el proceso del natto es largo y tener un horno encendido tanto tiempo no sale a cuenta así que al final Yuka encontró una yogurtera y empezó a hacer nattô casero.

Después de seguir todo el proceso ahora estoy listo para explicaros como se hace un nattô casero.

Para hacer Nattô necesitamos: soja seca,  Nattô-kin (bacteria para la fermentación del nattô), una olla express y una yogurtera con sus vasos.

Primero dejamos la soja seca en agua durante una noche entera.

Después ponemos la soja a hervir en una olla express durante unos 30-35 minutos mas o menos.

Al mismo tiempo limpiamos los vasos de yogurt de la yogurtera con agua caliente para que no tengan ninguna impureza y que la fermentación sea limpia.

Una vez sea ha hervido la soja en la olla express se deja enfriar a temperatura ambiente. En un vaso limpio ponemos una cucharada pequeña de Nattô-kin.

Nattô-kin

Echamos la cucharada a la soja y lo mezclamos bien.

Cuando la soja este bien mezclada con el Nattô-kin colocaremos la soja en los vasos de yogurt.

Colocaremos los vasos en la yogurtera y dejaremos la soja mezlcada con el nattô-kin en ella durante unas 20-24 horas. El tiempo depende de la estación del año y del frio o calor que haga en vuestra ciudad.

Una vez terminado el tiempo de fermentación y de que la cocina huela al “peculiar” aroma del “Nattô”, ya podremos guardarlo en la nevera durante un día o dos y ya estará listo para ser consumido.

Nattô casero

Yakiniku 焼肉

22 mar

Yakiniku se ha convertido en una de mis comidas preferidas en Japón. Sobretodo gracias a mi suegra que me ha llevado varias veces a comerlo. ¡Para que luego digan que los japoneses solo comen pescado!.

Yakiniku hecho!

Yakiniku significa carne a la parrilla y se llama así a varios platos de diferentes tipos de carne cocinados a la parrilla. El estilo de cocinarlo se cree que proviene de Corea y que se popularizo en Japón por inmigrantes coreanos.

La carne antes de pasar por la parrilla y tal como la sirven cuando la pides

En los restaurantes de Yakiniku se sirve la carne cruda, y es el mismo cliente el que la cocina en una parrilla que en la gran mayoría de restaurante ya esta instalada en la misma mesa. La carne suele ser de ternera o cerdo, aunque también puede ser de pollo. Una vez cocinada la carne, se suele mojar en varias salsas posibles antes de comer. Algunas de estas salsas son de soja, otras con sésamo… hay de varios tipos y gustos pero en los restaurantes te suelen poner un plato donde puedes ponerte un poco de cada e ir variando y probando a tu gusto. Y por supuesto no podía faltar el omnipresente arroz que en este caso se usa como acompañamiento de la misma manera que los españoles lo acompañaríamos con un poco de pan.

La carne en la parrilla (en la parte superior podéis ver los platos con las salsas)

Es un plato simple y que gustara a todo aquel que le guste la carne. A mas tiene la gracia de que te lo cocinas tu mismo, algo que me encanta de algunos restaurantes japoneses.

Takoyaki たこ焼き

25 jun

Takoyaki es una comida popular japonesa hecha de pulpo y harina de trigo.Se cocina en una sarten especial con huecos para conseguir la forma redondeada y luego se añaden diferentes condimentos al gusto, actualmente se suele usar : salsa takoyaki, mayonesa y virutas de katsuobushi.

Takoyakis en Tokyo

Es originaria de la región de Kansai (Kyoto, Osaka..) aunque es popular en todo Japón. Se suele comer en forma de aperitivo o snack, especialmente en celebraciones o puestos de venta en las calles, aunque también se pueden encontrar en los restaurantes tipo Izakaya.

Puesto en el mercado de Ameyoko en Ueno (aquí podéis ver la sarten especial)

La primera vez que oí hablar de los Tokayokai fue antes de mi primer viaje a Japón, cuando mi amiga Nao me dijo que era de sus platos favoritos japoneses. Yo que nunca he sido muy amante del pescado en general no lo veía muy claro pero cuando pude comerlos por primera vez cambie radicalmente de opinión y siempre que viajo a Japón y veo un puesto de venta de Takoyaki aprovecho para hacer un break.

Al igual que el Okonomiyaki, el mejor lugar para comerlos es en la zona de Kansai. Así que si hacéis un viaje por esa zona no olvidéis probarlos.

Mizuna (水菜)

7 jul

Mizuna (水菜) es una planta del grupo de las brasicáceas y originaria de Japón.Esta planta tiene una hoja algo parecida a la lechuga y un sabor parecido, aunque es un poco picante comparada con la lechuga, pero esto la hace ideal para combinarla con salsas y ensaladas.

Mizuna al natural y envasada

¿Porque os cuento todo esto?. A parte de que es bonito aprender cosas nuevas,es porque hace aproximadamente un mes recibimos un paquete de mis suegros y a parte de abundante comida japonesa, Yuka había pedido semillas de Mizuna y de Shiso.Las plantamos en el balcón y en poco tiempo han crecido muy rápidamente y hemos podido degustarla en ensaladas mezclandolas con lechuga,gambas,atún, tomate y salsa rosa o Cesar.

Nuestro cultivo de Mizuna

No hacen falta muchos cuidados para cultivarla, solo regarla abundantemente cada día.Si queréis probarla quizá la podáis encontrar en algunas verdulerias, en mi ciudad hemos visto y aquí casi no llega nada, así que en grandes ciudades se podrá encontrar.

Ahora estamos a la espera de haber si crece el Shiso, del que ya os hable de el en forma de bebida, este solo ha asomado la cabeza,de momento.

Mis bebidas en mi ultimo viaje 3

16 abr

Ultimo post sobre las bebidas que tome en mi ultimo viaje.

Healthya

Y volvemos con otra bebida isotónica muy parecida al aquarius y que me gusto mucho mas.Lleva el logotipo de que es buena para la salud, al menos me quito la sed.

Pocari Sweat

Esta es una de las bebidas isotónicas mas populares en Japón.Tiene un sabor que recuerda un poco al pomelo.El “Sweat” sudor en ingles, viene a referirse que esta bebida ayuda a reponer lo que pierdes cuando sudas.

Pepsi Shiso

Si hay una bebida que probé realmente por el blog fue esta, ya que no soy muy aficionado a las bebidas con gas. Como no una Pepsi que sea verde llama la atención, cuando la compre no sabia que era el Shiso.El Shiso es una planta que tiene la hoja parecida a la ortiga y tiene un gusto parecido a la menta, así que os podéis imaginar un refresco a base de menta y gas. No me gusto mucho de hecho creo que ni lo termine pero el sabor me recordaba el olor de esta planta que seguro es bastante común y que seguro que la olí en algún parque.

Mis bebidas en mi ultimo viaje 2

5 abr

Seguimos con mas bebidas japonesas.

Ramune

Ya os hable del ramune en este post, es una bebida parecida a la gaseosa y que se suele beber durante los festivales estivales aunque se puede encontrar todo el año en algunos sitios.Esta la tome en el parque de Ueno (Tokyo).

Agua del monte Fuji

Esta botella de agua la compre en la estación de Kawaguchiko cuando fui al lago Kawaguchi. Como no tenia que probar el agua de la zona donde esta el símbolo de Japón.No voy a descubrir ninguna verdad de que el agua es agua pero en el momento supongo que por haber andado bastante me supo a gloria.

Matcha Cream Frappechino

De estos me tome unos cuantos y es que están buenísimos.Es una bebida a base de te verde japones (Matcha) que hace Starbucks ,solo en Japón por desgracia.Es una especie de batido de te verde con leche y nata por encima, se sirve frió y entra muy bien en los días calurosos.Es bastante dulce y aunque no os guste el te quizá os acabe gustando.Este justo me lo tome en Odaiba mientras esperaba el concierto de Dir en Grey.

Mis bebidas en mi ultimo viaje 1

28 mar

En Japón hay una variedad asombrosa de bebidas, algunas la mar de curiosas.Siempre que voy a Japón aprovecho para probar nuevas bebidas y en mi ultimo viaje decidí beber algo diferente cada día así poder comentar algunas bebidas curiosas que hay en Japón.Probé bastante también fue un poco por el temor a la deshidratacion que puedes sufrir en verano en Japón debido al calor y la humedad. Estas fueron algunas de las bebidas que probé.

Aquarius Oasis

Este Aquarius era una mezcla de cítricos muy refrescante y me gusto mucho de hecho quise repetir en alguna otra ocasión pero con tanta variedad prefería probar algo nuevo.La compre en una convenience Store de Akihabara antes de empezar mis compras.En España hay 3 variedades de Aquarius en Japón son 8 las variedades.

Vitamin Water

Vitamin Water es un refresco isotónico de limón con vitaminas entre ellas mayormente Vitamina C.No es que me gustara mucho pero la tome mas por precaución de no pillar un resfriado con los cambios de temperatura que hubo durante mi viaje. Vitamin Water es una bebida de la compañía de bebidas japonesa “Suntory” que es la mas importante en Japón por detrás de “Coca-Cola” y “Pepsi”. “Suntory” también distribuye y destila bebidas alcohólicas como cerveza,ron,licores y Whiskey. Quizá algunos os recuerde a la película “Lost in Translation” donde Bill Murray hacia un anuncio del Whiskey de Suntory.

Te verde “iemon” de “Suntory”

Todo un clásico, el té verde japonés.Hay varias marcas que comercializan te verde entre ellas “Coca-cola” pero a mi el que me gusta mas es el “iemon” de “Suntory”. Por mi experiencia personal este y otro son los mas populares en Tokyo,ya que es el que he visto que mas consume la gente. La verdad es que no soy muy aficionado a los tés en general y recuerdo la primera vez que probé los tés en botella en Japón, que lo hice mas que nada por imitar a los japoneses; esa vez no me gusto mucho pero poco a poco me ha ido gustando y siempre que voy a Japón suele ser de las bebidas que mas compro.

Ramune (ラムネ)

24 ene

Ramune es una refresco japones parecido a la gaseosa y que se ha asociado a la época estival en Japón.El nombre viene de la transcripción fonética de “lemonade” al japones y fue creada por un Escoces.

Esta bebida paso a ser muy popular en la marina japonesa antes de la segunda Guerra Mundial donde luego paso a ser popular entre la población y se convirtió en un símbolo de los festivales de verano donde la gente lo consumía para refrescarse.

Botellas de Ramune (http://blog.yume-tama.com/images/ramune.jpg)

Lo que mas llama la atención es el diseño de la botella ya que lleva una canica que hay que empujar antes de beber y que se queda atrapada en en el cuello de la botella mientras se bebe.Al principio cuesta de beber porque la canica bloquea el paso con lo que debe beberse despacio.Al principio las botellas eran de cristal pero actualmente se pueden encontrar en envases PET.

La canica de la botella (www.argville.com)

La primera vez que probé Ramune fue en Kamakura y me gusto mucho su sabor a pesar de que no suelen gustarme mucho los refrescos con gas. En mi ultimo viaje me encontré un pequeño quiosco en el parque de Ueno donde vendían Ramune y tome otra botella.Aquí tenéis la foto que formara parte de una serie de posts sobre bebidas.

“Mi” botella de Ramune y al fondo el quiosco donde la compre

Sushi Ya (すしや) / Sushi Bar

18 jul

El sushi es uno de los platos que mas me gustan de la comida japonesa pero normalmente no lo suelo consumir en España y cuando vivía en Japón tiraba por la comida mas barata, solo lo comía una vez al mes casi como lo suelen comer los japoneses. Y es que el sushi a pesar de ser el plato mas conocido de la gastronomía japonesa no es el plato que mas consumen los japoneses habitualmente.

Replicas de Sushi en la entrada de un restaurante de Ginza (Tokyo)

En Japón la mejor forma de comer sushi es hacerlo en un sushi ya especializado, lo que nosotros llamamos un Sushi bar. La mayoría de estos suelen tener una cinta que va pasando por las mesas y/o por una barra de bar, donde los cocineros van poniendo el sushi recién preparado y son los propios clientes los que eligen su plato.

Mesa en un Sushi Ya

Los platos suelen tener un par de piezas de Sushi, pero en los casos de que el pescado sea mas caro hay solo una unidad y en los mas baratos a veces mas de dos piezas.Si no encontramos el tipo de sushi que queremos podemos pedirlo al cocinero o a cocina, hay algunos que incluso tienen un teléfono para comunicarse con la cocina. En ese momento el plato con el sushi que hemos pedido viene con el numero de mesa para que este no sea interceptado por algún otro cliente. Al final se paga por los platos que se han comido y que se han ido acumulando en la mesa.

Barra de bar en un Sushi ya

Mi suegra es una especialista en restaurantes y conoce donde se come mejor y a buen precio por eso siempre que voy a visitarla nos lleva a comer, y uno de los sitios que hemos repetido mas de una vez es un Sushi Ya cerca de Yachimata.Alli tienen un sushi muy bueno y la mayoria de platos de sushi estan a 100 yens (unos 80 centimos de euro). A ver donde nos lleva este año (^_^).

Marc y Yuka posando con el Sushi

Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ)

25 nov

El Shabu shabu es la adaptación japonesa del “Hot pot” chino que consiste en sumergir carne o verduras en un recipiente con agua hirviendo o caldo para que se cocine. Luego se suele sumergir esta carne o verdura en otras salsas para enfriarlo y comerlo al instante.

En los restaurantes que sirven Shabu-Shabu ponen un pequeño fuego de gas en la mesa con el recipiente de agua o caldo, y es el cliente el que se lo cocina al gusto.

Aquí podéis ver el “tinglado” que se monta con el Shabu shabu en una cena que hicimos con mis compañeros de clase.


La carne del Shabu-Shabu suelen ser de ternera aunque también se usa cerdo o pollo. El acompañamiento de verduras suele llevar col china, cebolla, zanahoria, tofu y algunos hongos como el Shiitake o el enokitake .

Shabu Shabu de carne


En el ultimo viaje comimos Shabu-Shabu en un restaurante de Shinjuku pensando que seria de carne pero nos sirvieron uno que solo era de verdura y no gusto mucho. Pero hay que decir que el de carne es muy bueno y Shin Chan siempre quiere ir a comer Shabu-Shabu.

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