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Tempura 天ぷら

26 ago

Tempura es un tipo de fritura japonesa, se basa en freír pescado o vegetales. El pescado suele ser tipo marisco como calamares o gambas, sea pescado o vegetal se le quita todas las partes duras o fibrosas y se reboza en una mezcla de huevo batido con agua fría y harina, y luego se fríe con aceite muy caliente.

A la hora de comer se puede usar salsa de soja con un poco de wasabi de la misma forma que se hace con el sushi aunque yo prefiero la tempura tal cual.

En casa solemos comer frecuentemente tempura y  hemos descubierto que en mercadona ^_^ venden harina de tempura y es mas sencillo ya que así no se tiene que hacer mezcla alguna sino solo rebozar lo que quieras freír con la harina y un poco de agua, freírlo, y ya tienes un plato de tempura.

Tempura de gambas mi preferida :)

El origen de la palabra Tempura viene del Latin, ya que fue introducido por los misioneros jesuitas españoles y portugeses que estuvieron en Japón a mediados del siglo XVI.

El tipico desayuno japones

7 jul

El desayuno tipico japones suele tener arroz (algo basico en la dieta japonesa) y un par de platos preparados como una sopa de miso o un poco de pescado al grill.

Aunque algunas costumbres occidentales como el cafe y las tostadas o el bacon y los huevos han logrado introducirse en Japón, muchos japoneses hacen el tipico desayuno japones. Quiza para un español es demasiado desayuno pero los japoneses lo compensan comiendo poco al mediodia. Y es que ya lo dicen que el desayuno es la comida mas importante del dia.

Si vais a algun hotel en Japón seguramente podreis elegir entre el desayuno japones, el occidental o incluso una mezcla de los dos. La cosa cambia en los Ryokan donde suelen ser mas tradicionales y ponen un desayuno como el de la foto.

Tonkatsu (とんかつ)

3 sep

El Tonkatsu es un plato tipico de Japon. Se basa en cerdo rebozado que se puede comer solo o bien en un bol con arroz, aunque actualmente tambien se suele poner en algunos sandwichs.

Hay varias formas de prepararlo pero os voy a contar como lo prepara mi novia que es una forma sencilla y que podeis hacer todos en casa.Basicamente se parece al escalope de Ternera pero subtituyendolo por cerdo.

Receta para Tonkatsu 

Ingredientes 

-Filetes de cerdo (dependiendo de las personas o del hambre :))

-1 Huevo

-Pan rallado

-Harina de trigo

-Pimienta

-Sal

-Aceite

Preparacion

Primero de todo dejamos los filetes de ternera fuera de la nevera y que queden a una temperatura ambiente. Añadimos un poco de sal ,y pimienta al gusto a los filetes.

Preparamos 3 platos, uno con harina de trigo, otro con un huevo batido y el otro con el pan rallado. El pan rallado puede ser pan de molde (pan bimbo) ya que la primera vez que preparamos Tonkatsu en mi casa lo hicimos con este pan y queda mas bueno que con el normal, podeis probar un dia.

Luego rebozamos los filetes de cerdo en harina, para luego pasarlos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Una vez repetido el processo con todos los filetes ya solo necesitaremos freirlos.

 

Preparamos una paella con abundante aceite y los freimos durante unos 10 minutos o el tiempo que veais que empieza a cambiar a marron oscuro.Y ya tendreis vuestro Tonkatsu.

Para servirlo podeis hacerlo al estilo japones, cortar el Tonkatsu en tiras verticales para que se puedan coger con los palillos.Y a comer!! “Itadakimasu!”

Normalmente hay una salsa para el tonkatsu, aun que hay gente que lo prefiere solo, esta salsa es dificil de conseguir en España pero el sabor es un poco parecido a la salsa barbacoa asi que si quereis podeis probar con esa o con ketchup.

Okonomiyaki (お好み焼き) 

17 mar

 El Okonomiyaki es una de mis comidas preferidas en Japon, por lo bueno que esta y por que la mayoria de veces lo tienes que cocinar tu lo cual es a la par divertido.

Okonmiyaki y Monjayaki

El Okonomiyaki viene de la Zona de Kansai (Osaka,Kyoto…) aunque es popular en todo Japon pero especialmente en la Zona de Kansai es donde se pueden comer los mejores. Normalmente los restaurantes de Okonomiyaki suelen tener una plancha donde tu te cocinas el Okonomiyaki que pidas.Tienes unas paletas y las salsas para condimentar tu Okonimiyaki.

El Okonomiyaki basicamente es una base de harina y huevo con la mezclas diversos ingredientes dependiendo del Okonomiyaki.Puedes poner queso,Bacon,carne de todo tipo,pulpo… .Una vez te lo traen tienes que mezclarlo y hacerlo en la plancha.Esperas que se haga de un lado y luego le das la vuelta,no es una cosa muy complicada .Una vez terminado le añades la salsa Okonomiyaki un poco de mayonesa y Katsuboshi al gusto y a comer.

Tambien hay una variedad llamada Monjayaki que varia en que su base es mas acuosa y no se queda como una tortita,pero el procediemiento y los ingredientes son casi los mismos.Esta es una especialidad de la Zona de Kanto (Tokyo).

Quiza recordeis de la serie Ranma a Ukyo una chica que luchaba con una pala y que cocinaba para Ranma.Pues lo que cocinaba eran Okonmiyakis y las palas que usaba son las mismas que se usan para cocinar Okonomiyaki.

Natto (納豆)

23 feb

El natto es una de las comidas preferidas de los japoneses y la pesadilla de los extranjeros. El natto viene de la soja que es una de las piedras angulares de la gastronomia Japonesa. La gran mayoria  de los Japoneses toman Natto en el desayuno, es una comida muy saludable.

Natto 納豆

El nato se prepara de la siguiente forma.Se seleccionan los granos de soja más pequeños y de color blanco o amarillo. Se cuecen al vapor y se dejan enfriar hasta que estén templados (aprox. 45 ºC), entonces se les añade ls bacterias “Bacillus natto”las cuales fermentan los granos.Luego se mantienen a unas determinadas condiciones de temperatura y humedad (cámaras de fermentación) durante unas 20 h.Después esa mezcla se madura en la nevera (refrigeración) durante un par de noches, finalmente se obtiene una especie de pasta que es lo que se conoce como Natto.(Extraido de www.Wikipedia.org Natto)

Los Japoneses lo compran en los supermercados, y sino lo comen en algunos restaurantes por la mañana.No lo suelen preparar.

El natto se puede comer solo, con arroz e y incluso añadiendole clara de  huevo.El sabor del natto es raro y no es muy bueno a pesar de que a los japoneses les encanta.A los extranjeros nos da un poco de repelus por el olor y por los hilos que forma al intentar comerlo.Pero se puede comer y es muy aconsejable que si quereis conocer Japon a fondo lo probeis, aparte de que es muy beneficioso para la salud.

Aqui Zellman de frikindela haciendo una demostracion del natto en una encerrona que le hicimos con mi amiga Nao.

El natto goza de gran popularidad en Japon hay merchandaising de Natto e incluso competiciones de comer Natto.Hace cosa de un mes en television se hablo de una dieta milagrosa a base de natto, el resultado esa misma semana se agotaba el natto en todos los supermercados.Luego resulto ser que tal dieta no era cierta.

La primera vez que probe el Natto fue en mi primer viaje en una encerrona tambien que preparo mi amiga Nao con otros amigos suyos.La camarera cuando le dijeron que el natto era para mi se quedo muy sorprendida y incluso me sonrio como diciendo muy bien.Pero el tiro le salio por la culata ya que me comi el Natto.

Asi que si venis a Japon ya sabeis que probar y si algun dia monto algo en plan excursion para venirme con mas gente pensad que os hare una encerrona con el Natto :)

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